種子的水分主要受溫度和空氣相對(duì)濕度的影響，隨著吸附和解吸過(guò)程而變化。在低溫潮濕的條件下，干燥的種子會(huì)吸濕回潮，稱(chēng)吸附。在溫度較高和濕度較低的條件下，潮濕種子內(nèi)部的水分就會(huì)逐漸向外散失，稱(chēng)解吸。當(dāng)吸附過(guò)程占優(yōu)勢(shì)時(shí)，種子水分增高；當(dāng)解吸過(guò)程占優(yōu)勢(shì)時(shí)，種子水分降低。當(dāng)環(huán)境中溫度和濕度條件保持不變，經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間后，種子水就基本穩(wěn)定，這時(shí)的水分，就稱(chēng)為該溫度濕度條件下的平衡水分。
㈡種子的干燥原理 種子干燥是通過(guò)干燥介質(zhì)給種子加熱，利用種子內(nèi)部水分不斷向表面擴(kuò)散和表面水分不斷蒸發(fā)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。種子子粒內(nèi)部水分的移動(dòng)現(xiàn)象，稱(chēng)為內(nèi)擴(kuò)散。內(nèi)擴(kuò)散又分為濕擴(kuò)散和熱擴(kuò)散。
⒈濕擴(kuò)散：種子干燥過(guò)程中，表面水分蒸發(fā)，破壞了種子水分平衡，使其表面全水平小于內(nèi)部全水平，形成了濕度梯度，而引起水分向全水平低的方向移動(dòng)，這種現(xiàn)象稱(chēng)為濕擴(kuò)散。
⒉熱擴(kuò)散：種子受熱后，表面溫度高于內(nèi)部溫度，形成溫度梯度。由于存在溫度梯度，水分隨熱源方向由高溫處移向低溫處，這種現(xiàn)象稱(chēng)為熱擴(kuò)散。
㈢影響種子干燥的因素
相對(duì)濕度。在溫度不變條件下，干燥環(huán)境中的相對(duì)濕度決定了種子的干燥速度和降水量。如空氣的相對(duì)濕度小，對(duì)含水量一定的種子，其干燥速度和降水量大；反之則小。同時(shí)空氣的相對(duì)濕度也決定了干燥后的*終含水量。
⒉溫度。干燥環(huán)境的溫度高，一方面具有降低空氣相對(duì)溫度的作用，另一方面能使種子水分迅速蒸發(fā)。所以應(yīng)盡量避免在氣溫較低的情況下對(duì)種子進(jìn)行干燥。
⒊氣流速度。種子干燥過(guò)程中，必須用流動(dòng)的空氣將其逐走，使種子表面水分繼續(xù)蒸發(fā)。
4、種子本身生理狀態(tài) 剛收獲的種子含水量較高、新陳代謝旺盛，進(jìn)行干燥時(shí)宜緩慢，或先低溫后高溫進(jìn)行兩次干燥。
㈣干燥方法
種子干燥的方法通常有自然干燥和人工機(jī)械干燥兩類(lèi)。
⒈自然干燥 自然干燥是利用日光曝曬、通風(fēng)和攤晾等方法降低種子水平。方法簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)而又安全，尤其適于小批量種子。但用此法干燥種子，必須做到清場(chǎng)預(yù)曬、薄攤勤翻，適時(shí)入倉(cāng)，防止結(jié)露回潮。
⒉人工機(jī)械干燥法
種子干燥箱,種子箱式干燥設(shè)備
⑴自然風(fēng)干法 此法簡(jiǎn)便易行，只要有一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)就能進(jìn)行工作，但干燥性能有一定限度。
⑵熱空氣干燥 由于專(zhuān)業(yè)化的種子生產(chǎn)批量大，自然干燥有時(shí)受氣候條件影響，自然風(fēng)干法又不適于大批量種子生產(chǎn)，這時(shí)就需要建立種子烘干加式廠(chǎng)用熱空氣干燥種子。其工作原理是：在一定條件下，提高空氣的溫度可以改變種子水分與空氣相對(duì)濕度的平衡關(guān)系。不同類(lèi)型的種子，不同地域，所采用的加熱機(jī)械和烘房布局也各不相同。但用此法干燥種子都應(yīng)注意如下事項(xiàng)：決不可將種子直接放在加熱器上焙干；應(yīng)嚴(yán)格控制種溫；種子在干燥時(shí)，一次失水不宜太多；如果種子水分過(guò)高，可采用多次間隙干燥法；經(jīng)烘干后的種子，需冷卻到常溫時(shí)才能入倉(cāng)。
